4 broden (in een normale over passen 3 brede broodvormen naast elkaar en 1 langer ervoor)

• 2,5 dagen, waarvan 30 min active tijd de overig tijd ben je aan het wachten op het fermenteel proces.
• 45-50 min bakken op 220 graden. Waarvan 30 min overdekt en de laatste 20 min open. (of alles open als je niks hebt om te overdekken)

• Weegschaal
• 2 grote mengkommen (Ikea)
• Goede plastieken mengspatel / lepel
• Veel geduld en een 'warme' omgeving zonder tocht. 30 graden celcius is het beste zet ze dus in de zon, of in de oven of op de verwarming.
• Plastiek folie of een bord of siliconen bakmat om de kommen af te dekken.
• 4 Broodbakvormen of 2 gietijzeren potten (maak een dutch oven, dit is makkelijker bedekt bakken en zorgt voor beter opkomend brood.
• Aluminium folie of een bakblik of een inductie-grillplaat om over de broodbakvormen te zetten en zo je eigen dutch oven te maken.
• Oven op 220 graden combi-hetelucht

Deel 1: Voordeeg maken (maak de avond voordien, om de volgende avond te kunnen bakken)

• Plaats de grote mengkom op de weegschaal.
• Doe alle ingrediënten van deel 1 in de grote mengkom.
• Meng stevig door.
• Plaats op een 'warme' plek en uit de buurt van de huiskat (deze houden van dit goedje ;-) Dit geheel gaat fermenteren en hoort de volgende dag verdubbeld te zijn qua hoeveelheid en bubbelen.

Deel 2: Deeg maken (maak de avond voordien, om de volgende avond te kunnen bakken)

• Plaats de grote mengkom op de weegschaal.
• Doe alle ingrediënten van deel 2 in de grote mengkom. (Zie tip voor de zaden en pitten keuze)
• Meng stevig door met een (risotto)lepel / spatel / stevige pottenlikker (voorkeur) of de hand. Ja, dit wordt een vieze drek waarvan je je afvraagd of dit überhaupt nog lekker brood kan worden.
• Door de bloem alvast goed voor te weken zorg je voor een zachter brood de volgende dag :-)

Deel 3: Brooddeeg maken (Start in de ochtend)

• Test het voordeeg uit deel 1 zijn drijfvermogen. Laat voordat je het deeg opnieuw roert een beetje deeg in water vallen, drijft het? Ja! Hij is klaar voor gebruik. Nee. Laat nog even langer staan, plaats in de zon indien mogelijk. OF Observeer als het voordeeg actief genoeg aan het brubbelen is. OF Doe er wat droge gist OF Droog desempoeder bij.
• Voeg het voordeeg uit deel 1 en het deeg uit deel 2 samen in 1 grote mengkom. Meng stevig door elkaar. Dit wordt je brooddeeg.
• Voeg het warm water uit deel 3 (bijna kokend) bij het brooddeeg en meng dit zo snel mogelijk volledig door het deeg. (Je brengt het deel op een betere temperatuur, zorg wel dat je de desem niet verbrand!).
• Plaats de kom in een warme omgeving (30 graden is ideaal voor de melkzuren. Koudere temperatuur zorgt voor trager rijzen en zuurder brood).
• Roer om het uur even door. (Het maakt niet uit als je eens een uur overslaat ;-). Dit doe je zodat de pre- en probiotica overal goed aan kunnen en het fermentatie proces goed op gang te houden. Het 'dode deeg' dat makkelijk breekt en stug is. Zal geleidelijk aan tot leven komen, luchtiger worden, kleviger en minder breekbaar.
• Verdeel indien nodig over 2 grote mengkommen om overstromen tijdens het rijzen te voorkomen.
• Herhaal dit proces tot het deeg 'klaar is'. Dit kan 6-10 uur duren afhankelijk van de plek waar het staat. In de warme zon gaat sneller (dek af met folie tegen uitdrogen) bij koudere temperatuur of tocht gaat het langzamer. Het deeg is klaar als het behoorlijk wat brobbelt, soepeler wordt om te roeren, er meer lange strengen gevormd worden en het minder makkelijk breekt. (m.a.w. gebruik je gevoel en geluk).

Deel 4: Brooddeeg afwerken en verdelen (Nu is het laat in de middag)

• Vet de broodvormen in.
• Doe extra zaden/pitten/pollenta onderaan in de vorm en aan de zijkant. Dit voorkomt plakken en geeft extra lekkere smaak.(optioneel)
• Voeg het zout uit deel 4 toe aan het brooddeeg (verdeeld over de potten brooddeeg dat je nu hebt.) Roer door.
• Verdeel het brooddeeg over de 4 ingevette broodvormen. Zodat er nog ongeveer 1/3 rijs-ruimte over is in de vorm.
• Bestrooi de bovenkant lichtjes met witte bloem. Dit voorkomt dat je deeg aan de aluminiumfolie / bakblik / grillplaat gaat plakken en ziet er mooi uit. (optioneel)
• Laat 2-4 uur rusten tot het 1/4 op gekomen is.
• Verwarm de oven op 220 graden. Indien je een bakblik of een inductie-grillplaat gebruikt voor het afdekken, verwarm die dan mee.
• Snij het brood met een vlijmscherp mes in aan de bovenkant (optioneel). Wees voorzichtig met onnodig stoten, je wil het gistproces niet verstoren.
• Plaat de gevulde broodvormen 50 min in de oven op 220 graden celcius (of hoger, afhankelijk van je brooddikte en oven). Dek de eerste 30 min af met aluminiumfolie of een bakblik of een inductie-grillplaat! Laat daarna 20 minuten onbedekt bakken. (Indien je het brood de eerste 25-30 min niet afdekt zal je brood bovenaan verbranden.)
• Haal uit de oven en klop op de onderkant -> Klinkt het hol? Ja! Het brood is klaar :-) Nee. Laat nog 5 minuutjes langer in de oven. Indien de bovenkant al zeer bruin is, dek dan af met folie.
• Haal het brood uit de broodvormen en plaats op een rooster. Eens het brood afgekoeld is pak je het in in bakpapier of een papieren zak. Op deze manier blijft het zeker 5 dagen houdbaar. Op dag 2 is het brood het lekkerste.

• Desemstarter: De bloemsoort gebruikt in je desemstarter bepaald bij welke bloem je starter het beste kan werken. Ik doe altijd half rogge en half tarwe omdat ik ook deze 2 bloemsoorten in het brooddeeg gebruik. Gebruik je enkel tarwebloem? Maak je starter en je voordeeg dan ook enkel met tarwebloem. (idem voor andere bloemsoorten)
• Indien je de zaden en pitten weg laat. Voeg dan hetzelfde gewicht aan bloem toe.
• Je kan alles met een menglepel / -spatel mengen. Echter is het voor de broodbacterien beter als je de eerste keer het deeg met de hand mengt/ kneed. Dit is een plakkerige massa, dit vinden sommige mensen vies, maar het zorgt wel voor lekkerder brood!
• Is het brood te nis? Bak te volgende keer langer eventueel op een iets lagere temperatuur. Of doe iets meer bloem / minder water in het deeg.
• Is het deeg te stug om te kunnen mengen? Bij volkoren bloem moet je vaak ook wat extra water gebruiken. Lijnzaad en chiazaad absorberen water, gebruik je deze moet je vaak ook wat extra water gebruiken.
• Zaden, pitten en vruchten keuze:
  • Lijnzaad zorgt voor extra binding en water absorbtie. Als je dit gebruikt moet je vaak wat extra water gebruiken. Lijnzaad bevat oa
    • Omega-3-vetzuren, met name alfa-linoleenzuur (ALA) die een gunstig effect kunenn hebben op de gezondheid van het hart en kunnen ontstekingen verminderen.
    • Vezels: belangrijk voor een gezonde spijsvertering en kunnen helpen bij het reguleren van de stoelgang.
    • Vitamine E: een antioxidant die celbeschadiging kan helpen voorkomen, bevorderen van een gezonde huid en het ondersteunen van het immuunsysteem.
    • Magnesium: Magnesium: essentieel is voor veel lichaamsfuncties, waaronder de gezondheid van botten, spieren en zenuwen, evenals de regulatie van bloeddruk en bloedsuikerspiegel. Helpt bij onspanning van spieren en de stoelgang.
    • Fosfor: mineraal belangrijk voor de gezondheid van botten en tanden en een rol speelt bij de energieproductie en de werking van cellen en weefsels en onderhouden van de pH-balans in het lichaam.
    • Mangaan: mineraal betrokken bij verschillende enzymatische processen in het lichaam zoals stofwisseling van koolhydraten, eiwitten en vetten.
  • Chiazaad zorgt voor extra binding en water absorbtie. Als je dit gebruikt moet je vaak wat extra water gebruiken. Lijnzaad bevat oa
    • Omega-3-vetzuren, met name alfa-linoleenzuur (ALA) die een gunstig effect kunenn hebben op de gezondheid van het hart en kunnen ontstekingen verminderen.
    • Vezels: belangrijk voor een gezonde spijsvertering en kunnen helpen bij het reguleren van de stoelgang.
    • Eiwitten: dit zijn essentiële bouwstenen voor het lichaam en spelen een rol bij veel functies, waaronder groei en reparatie van weefsels.
    • Calcium: belangrijk voor sterke botten en tanden, evenals voor spierfunctie en zenuwsignalering.
    • Magnesium: essentieel is voor veel lichaamsfuncties, waaronder de gezondheid van botten, spieren en zenuwen, evenals de regulatie van bloeddruk en bloedsuikerspiegel. Helpt bij onspanning van spieren en de stoelgang.
    • Fosfor: mineraal belangrijk voor de gezondheid van botten en tanden en een rol speelt bij de energieproductie en de werking van cellen en weefsels en onderhouden van de pH-balans in het lichaam.
    • Kalium: belangrijk voor de vochtbalans, spierfunctie en zenuwsignalering in het lichaam.
    • Vitamine B-groep: zoals thiamine (B1), riboflavine (B2) en niacine (B3). Deze vitaminen spelen een rol bij het vrijmaken van energie uit voedsel en het bevorderen van een gezonde stofwisseling.
  • Zonnebloempitten:
    • Vitamine E (veel): een antioxidant die celbeschadiging kan helpen voorkomen, bevorderen van een gezonde huid en het ondersteunen van het immuunsysteem.
    • Magnesium: Magnesium: essentieel is voor veel lichaamsfuncties, waaronder de gezondheid van botten, spieren en zenuwen, evenals de regulatie van bloeddruk en bloedsuikerspiegel. Helpt bij onspanning van spieren en de stoelgang.
    • Fosfor: mineraal belangrijk voor de gezondheid van botten en tanden en een rol speelt bij de energieproductie en de werking van cellen en weefsels en onderhouden van de pH-balans in het lichaam.
    • Zink: Zonnebloempitten zijn een bron van zink, een mineraal dat belangrijk is voor een gezond immuunsysteem, wondgenezing en DNA-synthese.
    • Vitamine B-groep: waaronder thiamine (B1), riboflavine (B2), niacine (B3) en foliumzuur (B9). Deze vitaminen zijn betrokken bij het vrijmaken van energie uit voedsel, het bevorderen van een gezonde stofwisseling en het ondersteunen van de hersenfunctie.
    • Selenium: een essentieel spoorelement dat fungeert als een antioxidant en helpt bij de bescherming van cellen tegen oxidatieve schade.
  • Pompoenpitten:
    • Vezels: belangrijk voor een gezonde spijsvertering en kunnen helpen bij het reguleren van de stoelgang.
    • Eiwitten: dit zijn essentiële bouwstenen voor het lichaam en spelen een rol bij veel functies, waaronder groei en reparatie van weefsels.
    • Magnesium: essentieel is voor veel lichaamsfuncties, waaronder de gezondheid van botten, spieren en zenuwen, evenals de regulatie van bloeddruk en bloedsuikerspiegel. Helpt bij onspanning van spieren en de stoelgang.
    • Fosfor: mineraal belangrijk voor de gezondheid van botten en tanden en een rol speelt bij de energieproductie en de werking van cellen en weefsels en onderhouden van de pH-balans in het lichaam.
    • Kalium: belangrijk voor de vochtbalans, spierfunctie en zenuwsignalering in het lichaam.
    • Vitamine B-groep: zoals thiamine (B1), riboflavine (B2) en niacine (B3). Deze vitaminen spelen een rol bij het vrijmaken van energie uit voedsel en het bevorderen van een gezonde stofwisseling.
    • Zink: essentieel voor een gezond immuunsysteem, een goede wondgenezing, de synthese van eiwitten en DNA, en het behoud van een gezonde huid.
    • IJzer: mineraal essentieel voor productie van rode bloedcellen en het transport van zuurstof in het lichaam. Het speelt ook een rol bij de energieproductie en het behoud van een gezond immuunsysteem.
    • Vitamine B-groep: waaronder thiamine (B1), riboflavine (B2), niacine (B3) en foliumzuur (B9). Deze vitaminen zijn betrokken bij het vrijmaken van energie uit voedsel, het bevorderen van een gezonde stofwisseling en het ondersteunen van de hersenfunctie.
    • Selenium: een essentieel spoorelement dat fungeert als een antioxidant en helpt bij de bescherming van cellen tegen oxidatieve schade.
    • Vitamine E: een antioxidant die celbeschadiging kan helpen voorkomen, bevorderen van een gezonde huid en het ondersteunen van het immuunsysteem.
    • Vitamine K: belangrijk voor de bloedstolling en de gezondheid van botten.
    • Vitamine A: een in vet oplosbare vitamine die essentieel is voor een gezonde visie, de groei en differentiatie van cellen, de gezondheid van het immuunsysteem en het behoud van een gezonde huid en slijmvliezen. Bovendien is vitamine A een antioxidant die helpt bij het bestrijden van vrije radicalen en celbeschadiging. Vitamine A zit voornamelijk in de stof die de groene kleur van de pit maakt en is daarmee het goedkoper alternatief voor pistach noten. Per gram bevatten pompoenpitten ook meer vitamine A dan pistachnoten.
    • Koper: essentieel sporenelement betrokken bij verschillende lichaamsfuncties zoals de vorming van bindweefsel, het metabolisme van ijzer, vorming van rode bloedcellen en het functioneren van het zenuwstelsel. Koper is ook betrokken bij de antioxidantafweer en kan helpen bij het handhaven van een gezonde huid en haarkleur.
    • Mangaan: mineraal betrokken bij verschillende enzymatische reacties in het lichaam. Het speelt een rol bij het metabolisme van macronutriënten zoals koolhydraten, eiwitten en vetten, en is belangrijk voor de energieproductie. Mangaan is ook betrokken bij de vorming van bindweefsel, de gezondheid van botten en het behoud van een gezond zenuwstelsel.
  • Sesamzaad:
    • Vezels: belangrijk voor een gezonde spijsvertering en kunnen helpen bij het reguleren van de stoelgang.
    • Eiwitten: dit zijn essentiële bouwstenen voor het lichaam en spelen een rol bij veel functies, waaronder groei en reparatie van weefsels.
    • Calcium: belangrijk voor sterke botten en tanden, evenals voor spierfunctie en zenuwsignalering.
    • Magnesium: essentieel is voor veel lichaamsfuncties, waaronder de gezondheid van botten, spieren en zenuwen, evenals de regulatie van bloeddruk en bloedsuikerspiegel. Helpt bij onspanning van spieren en de stoelgang.
    • Fosfor: mineraal belangrijk voor de gezondheid van botten en tanden en een rol speelt bij de energieproductie en de werking van cellen en weefsels en onderhouden van de pH-balans in het lichaam.
    • Koper: essentieel sporenelement betrokken bij verschillende lichaamsfuncties zoals de vorming van bindweefsel, het metabolisme van ijzer, vorming van rode bloedcellen en het functioneren van het zenuwstelsel. Koper is ook betrokken bij de antioxidantafweer en kan helpen bij het handhaven van een gezonde huid en haarkleur.
    • Vitamine B-groep: waaronder thiamine (B1), niacine (B3) en foliumzuur (B9). Deze vitaminen spelen een rol bij het vrijmaken van energie uit voedsel, het bevorderen van een gezonde stofwisseling en het ondersteunen van de hersenfunctie.
    • Zink: essentieel voor een gezond immuunsysteem, een goede wondgenezing, de synthese van eiwitten en DNA, en het behoud van een gezonde huid.
    • IJzer: mineraal essentieel voor productie van rode bloedcellen en het transport van zuurstof in het lichaam. Het speelt ook een rol bij de energieproductie en het behoud van een gezond immuunsysteem.
  • Walnoten:
    • Omega-3-vetzuren, met name alfa-linoleenzuur (ALA) die een gunstig effect kunenn hebben op de gezondheid van het hart en kunnen ontstekingen verminderen.
    • Vitamine E: een antioxidant die celbeschadiging kan helpen voorkomen, bevorderen van een gezonde huid en het ondersteunen van het immuunsysteem.
    • Koper: essentieel sporenelement betrokken bij verschillende lichaamsfuncties zoals de vorming van bindweefsel, het metabolisme van ijzer, vorming van rode bloedcellen en het functioneren van het zenuwstelsel. Koper is ook betrokken bij de antioxidantafweer en kan helpen bij het handhaven van een gezonde huid en haarkleur.
    • Vitamine B-groep: waaronder thiamine (B1), niacine (B3) en foliumzuur (B9). Deze vitaminen spelen een rol bij het vrijmaken van energie uit voedsel, het bevorderen van een gezonde stofwisseling en het ondersteunen van de hersenfunctie.
    • Mangaan: mineraal betrokken bij verschillende enzymatische reacties in het lichaam. Het speelt een rol bij het metabolisme van macronutriënten zoals koolhydraten, eiwitten en vetten, en is belangrijk voor de energieproductie. Mangaan is ook betrokken bij de vorming van bindweefsel, de gezondheid van botten en het behoud van een gezond zenuwstelsel.
    • Magnesium: essentieel is voor veel lichaamsfuncties, waaronder de gezondheid van botten, spieren en zenuwen, evenals de regulatie van bloeddruk en bloedsuikerspiegel. Helpt bij onspanning van spieren en de stoelgang.
    • Fosfor: mineraal belangrijk voor de gezondheid van botten en tanden en een rol speelt bij de energieproductie en de werking van cellen en weefsels en onderhouden van de pH-balans in het lichaam.
  • Hazelnoten:
    • IJzer: mineraal essentieel voor productie van rode bloedcellen en het transport van zuurstof in het lichaam. Het speelt ook een rol bij de energieproductie en het behoud van een gezond immuunsysteem.
    • Vitamine B-groep: waaronder thiamine (B1), niacine (B3) en foliumzuur (B9). Deze vitaminen spelen een rol bij het vrijmaken van energie uit voedsel, het bevorderen van een gezonde stofwisseling en het ondersteunen van de hersenfunctie.
    • Mangaan: mineraal betrokken bij verschillende enzymatische reacties in het lichaam. Het speelt een rol bij het metabolisme van macronutriënten zoals koolhydraten, eiwitten en vetten, en is belangrijk voor de energieproductie. Mangaan is ook betrokken bij de vorming van bindweefsel, de gezondheid van botten en het behoud van een gezond zenuwstelsel.
    • Magnesium: essentieel is voor veel lichaamsfuncties, waaronder de gezondheid van botten, spieren en zenuwen, evenals de regulatie van bloeddruk en bloedsuikerspiegel. Helpt bij onspanning van spieren en de stoelgang.
    • Fosfor: mineraal belangrijk voor de gezondheid van botten en tanden en een rol speelt bij de energieproductie en de werking van cellen en weefsels en onderhouden van de pH-balans in het lichaam.
    • Vitamine E: een antioxidant die celbeschadiging kan helpen voorkomen, bevorderen van een gezonde huid en het ondersteunen van het immuunsysteem.
  • Rozijnen:
    • Vezels: belangrijk voor een gezonde spijsvertering en kunnen helpen bij het reguleren van de stoelgang.
    • Magnesium: Magnesium: essentieel is voor veel lichaamsfuncties, waaronder de gezondheid van botten, spieren en zenuwen, evenals de regulatie van bloeddruk en bloedsuikerspiegel. Helpt bij onspanning van spieren en de stoelgang.
    • Calcium: belangrijk voor sterke botten en tanden, evenals voor spierfunctie en zenuwsignalering.
    • Fosfor: mineraal belangrijk voor de gezondheid van botten en tanden en een rol speelt bij de energieproductie en de werking van cellen en weefsels en onderhouden van de pH-balans in het lichaam.
    • Kalium: belangrijk voor de vochtbalans, spierfunctie en zenuwsignalering in het lichaam.
    • Vitamine B-groep: zoals thiamine (B1), riboflavine (B2) en niacine (B3). Deze vitaminen spelen een rol bij het vrijmaken van energie uit voedsel en het bevorderen van een gezonde stofwisseling.
    • IJzer: mineraal essentieel voor productie van rode bloedcellen en het transport van zuurstof in het lichaam. Het speelt ook een rol bij de energieproductie en het behoud van een gezond immuunsysteem.
    • Vitamine C: antioxidant dat helpt bij de bescherming van cellen tegen schade, de opname van ijzer bevordert en het immuunsysteem ondersteunt.
  • Dadels:
    • Vezels: belangrijk voor een gezonde spijsvertering en kunnen helpen bij het reguleren van de stoelgang.
    • Magnesium: Magnesium: essentieel is voor veel lichaamsfuncties, waaronder de gezondheid van botten, spieren en zenuwen, evenals de regulatie van bloeddruk en bloedsuikerspiegel. Helpt bij onspanning van spieren en de stoelgang.
    • Kalium: belangrijk voor de vochtbalans, spierfunctie en zenuwsignalering in het lichaam.
    • Koper: essentieel sporenelement betrokken bij verschillende lichaamsfuncties zoals de vorming van bindweefsel, het metabolisme van ijzer, vorming van rode bloedcellen en het functioneren van het zenuwstelsel. Koper is ook betrokken bij de antioxidantafweer en kan helpen bij het handhaven van een gezonde huid en haarkleur.
    • IJzer: mineraal essentieel voor productie van rode bloedcellen en het transport van zuurstof in het lichaam. Het speelt ook een rol bij de energieproductie en het behoud van een gezond immuunsysteem.
    • Vitamine B6: vitamine die betrokken is bij verschillende metabolische processen in het lichaam, de aanmaak van rode bloedcellen en de ondersteuning van het zenuwstelsel.
    • Vitamine K: vitamine die belangrijk is voor de bloedstolling en de gezondheid van botten.
  • Zwart komijnzaad:
    • Vitamine B1 (Thiamine): essentieel voor de stofwisseling en het zenuwstelsel.
    • Vitamine B2 (Riboflavine): speelt een rol bij het vrijmaken van energie uit voeding en ondersteunt de groei en ontwikkeling van het lichaam.
    • Vitamine B3 (Niacine): is belangrijk voor de stofwisseling en de gezondheid van de huid.
    • Vitamine B9 (Foliumzuur): is essentieel voor de celgroei en de ontwikkeling van het zenuwstelsel bij foetussen.
    • IJzer: mineraal essentieel voor productie van rode bloedcellen en het transport van zuurstof in het lichaam. Het speelt ook een rol bij de energieproductie en het behoud van een gezond immuunsysteem.
    • Koper: speelt een rol bij de vorming van rode bloedcellen en het functioneren van het zenuwstelsel.
    • Calcium: belangrijk voor de gezondheid van botten en tanden, evenals voor spierfunctie en zenuwtransmissie.
    • Fosfor: betrokken bij de vorming van botten en tanden, evenals bij de energiestofwisseling.
  • Komijnzaad
    • IJzer: mineraal essentieel voor productie van rode bloedcellen en het transport van zuurstof in het lichaam. Het speelt ook een rol bij de energieproductie en het behoud van een gezond immuunsysteem.
    • Koper: speelt een rol bij de vorming van rode bloedcellen en het functioneren van het zenuwstelsel.
    • Fosfor: betrokken bij de vorming van botten en tanden, evenals bij de energiestofwisseling.
    • Mangaan: mineraal dat betrokken is bij de stofwisseling, botvorming en antioxidantfuncties.
  • Kaneel: helpt bij de vertering van vet en suikerregulatie. En is een goede combinatie met oa chiazaad en lekker bij rozijnen en dadels (die van nature wat meer suikers bevatten).
    • Kaneel is vooral een bron van Mangaan: mineraal dat betrokken is bij de stofwisseling, botvorming en antioxidantfuncties.
    • en in mindere mate een bron van Calcium, ijzer, Vit K, Vit E.
  • Provençaalse kruidenmengeling bestaat typisch uit een combinatie van verschillende kruiden zoals tijm, rozemarijn, oregano, bonenkruid, marjolein, lavendelbloemen en basilicum. Hoewel kruiden over het algemeen niet rijk zijn aan vitaminen en mineralen in vergelijking met andere voedingsmiddelen, bevatten Provençaalse kruiden enkele nuttige voedingsstoffen zoals:
    • Vitamine K: Kruiden zoals tijm en rozemarijn kunnen een kleine hoeveelheid vitamine K bevatten, wat belangrijk is voor de bloedstolling en de gezondheid van botten.
    • IJzer: Sommige kruiden zoals tijm en bonenkruid, kunnen ijzer bevatten, dat essentieel is voor de productie van rode bloedcellen en het transport van zuurstof in het lichaam.
    • Calcium: Bepaalde kruiden zoals bonenkruid en marjolein kunnen kleine hoeveelheden calcium bevatten, dat belangrijk is voor de gezondheid van botten en tanden, spierfunctie en zenuwtransmissie.
    • Vitamine C: Sommige kruiden zoals tijm en oregano, kunnen enige hoeveelheid vitamine C bevatten, een antioxidant die helpt bij de bescherming van cellen tegen oxidatieve schade en de immuniteit ondersteunt.
• Met dank aan Alex en Michael Pollan (Cooked) en internet tips voor deze recept-creatie.