6 personen

15 min waarvan 5 min koken in de snelkookpan. Indien je een gewonen kookpot gebruikt duurt het langer.

• Weegschaal
• Snijplank
• Snijmes
• Snelkookpot (bij voorkeur 2: 1 grote voor de witte kool & 1 kleinere voor de rijst)
• Kookplaat
• Spatel om te roeren

Rijst

• Weeg het water af. (Je kunt ook 4 koppen water gebruiken)
• Doe in de kleine snelkookpan en laat koken.
• Doe de rijst erbij (2 koppen)
• Doe het deksel erop en laat op druk komen tot 1 steepje.
• Laat 6 min koken.
• Doe het vuur uit en laat op eigen tempo stoom afblazen. (Ventiel bij voorkeur niet open zetten.)

Witte kool - wortel - tempeh

• Snij de witte kool in 2. Leg 1 helft terug weg, haal uit de andere het harde stuk. Leg op het aangesneden stuk en sij in 3. Vervolgens in repen van 2 cm snijden. ! Indien je een kleine witte kool hebt gebruik je hem helemaal.
• Schil de winterpenen en snij in schijven van 0,5 cm.
• Versnipper de knoflook indien je verse knoflook gebruikt.
• Plaats de grote snelkookpot op een medium groot vuur.
• Doe het komijnzaad erin en rooster dit. ! Let op dat het niet verbrand!
• Doe de kokosolie in de kookpot.
• Voeg de knoflook toe.
• Schep goed om en let op dat het niet verbrand!
• Voeg de wortelen toe en laat 2 min stoven.
• Voeg de witte kool toe en schep goed om. Laat even stoven terwijl je de volgende stappen toepast. Blus tussendoor met het water.
• Voeg de kruiden (zout, gemalen korianderzaad, gemalen zwarte peper) en de limoenbladeren toe.
• Voeg de kokosmelk toe.
• Snij de tempeh in stukken van 1,5 cm x 3 cm (Hiervoor snij je het tempeh-blok eerst in de horizontale richting doormidden, dan in de verticale richting. Tot slot snij je dwarse reepjes van 1,5 cm.)
• Leg de tempeh stukken op het witte kool mengsel
• Sluit de snelkookpan.
• Laat op druk komen tot 2 streepjes.
• Kook 5 min.
• Zet het vuur uit en laat op eigen tempo stoom afblazen. (Ventiel bij voorkeur niet open zetten.)
• Meng alles goed door elkaar en serveer met rijst.

Eet smakelijk!

• Na een dag staan is het nog lekkerder :-)
• Wil je minder saus? Overweeg om geen water toe te voegen of minder kokosmelk. Zorg echter wel dat er genoeg vocht in blijft om op druk te komen en niet aan te branden ;-)
• Geen snelkookpot? Laat alles in een gewone pot koken. Dit duurt wel langer: ongeveer 15 - 20 min voor de witte kool.
• Geen limoenblad of citroengras? Voeg citroen of limoensap toe na het koken.
• Geen fan van tempeh en liever vlees? Serveer met gebakken kip.