6 personen hoofdgerecht

30 min, Waarvan 10 min wachten op het einde

• Weegschaal
• Kommetje om af te wegen
• Snijmes (Groter is makkelijker om de venkel te snijden)
• Snijplank
• Kookplaat
• Kookpot
• Lepel / spatel om te roeren

• Plaats de kookpot op de weegschaal en doe er het water, de rozijnen, het venkelzaad en het zout in.
• Plaats het deksel erop. Plaats op de kookplaat en breng het water aan de kook.
• TERWIJL HET WATER AAN HET OPWARMEN IS
• Plaats het kommetje op de weegschaal en weeg de amandelen af.
• Doe een handje amandelen op de schijplank en hak grof fijn met het grote mes.
• Voeg de amandelen toe aan het opwarmende water. Herhaal dit tot alle amandelen gehakt zijn.
• Snij de venkel in dobbelsteentjes van 1cm x 1cm. Het makkelijkste is om dit met een groot mes te doen. Plaats de venkel rechtop, je ziet nu een soort van ovaal. Plaats je mes op de langste doorsnede van de ovaal en snij dwars door midden. Plaats de grote platte gesneden kant nu plat op de snijplank, snij eerst vertikaal (van kop naar boden van de knol) en dan dwars (van zijkant naar zijkant).
• Voeg de venkel toe aan het opwarmende water. Herhaal dit tot alle venkel gesneden is.
• Roer alles goed en laat het water 4 minuten doorkoken.
• TERWIJL HET WATER KOOKT.
• Plaats het kommetje op de weegschaal en weeg de couscous af.
• Voeg na 4 minuten de couscous toe aan het water groenten mengsel. Roer alles goed om. Laat 2 minuten doorkoken met de couscous erbij.
• Voeg ondertussen de olie toe.
• Roer nog eens om, doe het vuur uit en plaats het deksel erop.
• Laat 10 minuten wellen. TIJDENS HET WELLEN
• Haal de gewenste kruiden uit je tuin, of uit de koelkast. Hak fijn en doe in het kommetje. (Mijn favoriet is de Lavas / Maggiekruid)

Alles is nu klaar om op te dienen. Je kunt het gerecht of losjes op het bord doen en dresseren met kruiden. Of je kunt het in een rond kommetje doen, wat aanduwen en dit omgekeerd op het bord zetten, zo creeer je een bolvormige maaltijd..

Smakelijk eten!