• 4 - 5 personen hoofdmaaltijd
• Restjes op de boterham of als dipsaus.

30 min (afhankelijk hoe snel je bent met groenten fijn snijden)

• Weegschaal
• Snelkookpan OF gewone kookpot
• Grote hapjespan OF wok (bij voorkeur zonder anti-aanbaklaag)
• Kookplaat
• Dunschiller
• Snijplank
• Snijmes

Linzen koken

• Plaats de (snel)kookpot op de weegschaal.
• Doe de linzen en het water erin.
• Breng 5 min aan de kook.
• Laat staan tot de druk er terug af is. Dit moet je pas op einde bij de groentensaus toevoegen.

Groenten-saus maken

• Maak alle groenten schoon. Snij de aubergine in kubusjes 1x1 cm, de worteltjes 0,5 x 0,5 cm, de lavas / selderij fijn snipperen. (Indien je verse ui en knoflook gebruikt deze fijn snipperen.)
• Doe olijfolie in pan en laat op temperatuur komen (stand 9 van 12)
• Voeg aubergine toe in pan. Laat de olie goed opnemen en medium-zacht worden. Schep regelmatig om.
• Doe worteljes en lavas / selderij erbij. (Indien je verse ui en knoflook gebruikt voeg je dit ook toe.)
• Dit is een goed moment om water voor SPAGHETTI te beginnen koken.
• Als worteltjes zacht beginnen worden voeg je kruiden toe, gevolgt door de gezeefde tomaat.
• Laat even pruttelen.
• Voeg gekookte linzen + kookvocht toe.
• Meng voorzichtig om zodat de saus niet te papperig wordt.
• Laat nog even warmen en KLAAR :-)

• Niet genoeg gedroogde origano of basilicum? Gebruik verse (op het einde toevoegen 3 - 4 maal het gewicht) OF vervang door provencaalse kruiden.
• Enkel rode splitlinzen? Kook ze niet voor (en voeg hoeveelheid water onmiddelijk aan saus toe), of kook 2 min in snelkoker. Anders wordt het allemaal prut.
• Geen snelkoker? Hou je aan de voorschriften om linzen minimaal 30 min te weken en 5 min te koken.
• Geen rode linzen? Probeer eens met groene linzen. Minimaal 4 uur weken en 6 min koken in snelkoker (9 min gewoon). Let op deze worden minder zacht.
• Anti-aanbaklagen gaan minder lang mee indien je olijfolie gebruikt. Dus gebruik bij voorkeur een pot zonder anti-aanbaklaag.
• Deze saus is ook lekker op de boterham of als dipsaus (warm of koud). Voeg in dat geval wat pikant paprika poeder toe ;-)