4 personen

25 min: 10 min voorbereiden, 15 min in snelkookpot (+ evt extra 15 min indien kikkererwten nog niet gekookt zijn)

• Weegschaal
• Dunschiller
• Snijmes + Snijplank
• Snelkookpot (Of gewone grote pot, reken dan 3 keer zoveel kooktijd)
• Kookplaat
• Grote kommen of diepe borden om in te serveren

Indien je werkt met gedroogde kikkererwten.

• Weeg 1/3de van de hoeveelheid kikkererwten af in gedroogde vorm.
• Week 12u in ruim water.
• Giet het week-water af.
• Vul snelkookpot met de kikkererwten en nieuw water (tot 2 cm boven de kikkererwten).
• Kook 12 min in snelkookpan op 1 streepje druk.
• Spoel goed af.

Alles in de pot

• Weeg de aardappelen af. Schil en snij in grote stukken. Doe in de snelkookpot.
• Weeg de boerenkool af, spoel, snipper fijn en doe in de snelkookpot. (Indien je werkt met een zak voorgesneden boerenkool of boerenkool uit pot is dit niet nodig.)
• Snij de gember, ui, knoflook in kleine stukjes. Doe in de snelkookpot.
• Voeg alle andere ingredieënten toe.
• Meng alles goed door elkaar.
• Zet de snelkookpot op het vuur en laat op druk komen tot 1 streepje (van de 2).
• Laat 15 min koken.
• Ga ondertussen verder met 'The finishing touch'.

The finishing touch (optioneel)

• Snipper het korianderblad.
• Doe de boerenkool - kikkererwten curry in diepe kommen of borden.
• Serveer en laat ieder zelf korianderblad op doen.

Eet Smakelijk!

• Geef de voorkeur aan verse zwarte peper ipv paprika poeder. Zwarte peper zorgt voor beter opname van de kurkuma.
• Geef de voorkeur aan verse boerenkool.
• Kook je langer? Gebruik dan zeker vastkokende aardappelen.
• Liever romiger? Of heb je kokosmelk met een laag kokos percentage? Gebruik dan 2 blikken kokosmelk en laat het water weg.
• Zout is smaak afhankelijk, vind je het weinig smaak hebben, voeg extra zout toe.
• Dank aan Anke & Alex & Stefie & AH voor de inspiratie van dit recept!