Romige Asperges met champignons en kikkererwten

100% plantaardig

Voor wie zin heeft in asperges die niet te slap zijn en een eigen smaak hebben.

Hoeveelheid

4 personen

15 minuten

Voor 1x de standaardhoeveelheid:

	500 gr	Dikke asperges (voorkeur wit) (10 stuks)
	10 gr	Olie / boter (1 el)
	400 gr	Kastanje champignons / Bospaddestoelen (1 bakje)
	240 gr	Kikkererwten (zonder vocht) (1 blik)
	25 gr	Verse Citroentijm (of zie tip) (1 handje)
	10 gr	Verse dragon (10 bladeren)
	2 gr	Zwarte peper (vers gemalen) (0.5 tl)
	6 gr	Zout (1 tl)
	50 gr	Kookroom (Vegan) (50 cl)

Bepaal als je dit gerecht puur of met pasta wil eten. Indien je het met pasta (lekkerste fusili of tagliatelli) wil eten kook dan eerst je water en zet de pasta op terwijl je wokt.

Laat de kikkerwten uitlekken. Vang eventueel het aqua faba (kookvocht) op voor bv Vegan chocolade mousse (zie echtgeniet)
Bepaal als de asperges al dan niet geschild moeten worden. Hiervoor probeer je van langs onder een velletje los te halen. Lukt dit en is het een dik vel? Schil ze met de dunschiller of pel met je mes. Lukt dit niet en is het velletje eigenlijk dun en krokant ipv vezelig? Laat dan de schil eraan. Er zitten veel vitaminen in en net onder verscholen!
Leg de asperges per 3-5 stuks lichtjes schuin en tegen elkaar op je snijplank. Snij met je grote mes schuine snedes van ongeveer 1 cm dik. (Zie tips.)
Snij je kastanje champignons in kwartjes (indien kleine) of achtstes (indien grote).

Zet de wok op de kookplaat op stand 9 (van de 12) Je wil een goede warmte hebben en ze niet te lang moeten wokken. Je asperges zijn na 6 minuten waarschijlijk gaar en na 8 minuten wokken zeker gaar. Daarnaast garen ze nog iets na door de warmte. Om ze knapperig te houden wil je ze dus niet te lang wokken.
Verhit de olie.
Eens op temperatuur, doe de Asparges erin.
Schep na 2 minuten om en doe je kikkerwten erbij. Bak 2 min verder.
Schep om en doe de champignons erbij. Bak 2 minuten verder. Snipper ondertussen je kruiden fijn.
Doe de kruiden en peper & zout erbij en schep om.
Doe de kookroom erbij en bak nog maximaal 2 minuten verder.
Zet het vuur uit. En serveer puur of met pasta of brood.

Eet smakelijk :-)

Asperges snijden: Hoe schuiner hoe lekkerder! Indien de plakken te dun zijn worden ze te snel zacht. Indien ze te dik zijn blijven ze te lang hard.... Snij ze helemaal ook het puntje.
Heb je geen kastanje champignons of bospaddestoelen dan kun je ook gewone champignons gebruiken. Of eekhoorntjes brood.
Geen citroentijm? Gebruik gewone tijm (3/4 van het voorgestelde gewicht wegens de meer uitgesproken smaak) en wat citroensap / etherische citroen olie.
Geen dragon? Gebruik thaise basilicum? Ook dat niet? Gebruik een snufje anijs of venkelzaad.