• 4 personen lunch.
• Heb je over? Dan heb je alvast eten voor de volgende dag :-)

• 15 min
• Variaties: Afhankelijk van hoeveel groenten / fruit je klaarmaakt en welke saus je erbij serveert. (zie tips)

• Foodprocessor met rasp
• Dunschiller
• Snijmes
• 4 - 5 mooie kommen
• Kookplaat
• Kookpot
• Lepel
• Platte schaal doorsnede 20 cm

Ingrediënten voorbereiden

• Schil de wortels.
• Rasp de wortels (fijn of medium dikte). Doe in een kommen.
• Snij de wittekool in stukken, dik genoeg om door de opening van de foodprocessor te kunnen.
• Rasp de witte kool met een dikke platte snij rasp. Doe in een kommen.
• Schil de appels.
• Snij de appels in dobbelsteentjes 0,5 x 0,5 cm. Doe in een kommen.
• Snij de harde tofu in dobbelsteentjes 0,5 x 0,5 cm. Doe in een kommen.
• Warm de pindasaus op.
• Gebruik je aan te lengen pindasaus? Kook dan eerst je water, voeg vervolgens de pinda pasta toe, kook op en roer stevig door. Vaak is de verhouding 1 op 1. Zelf voeg ik extra gember(poeder) en iets chilli toe.
• Vul de platte schaal met koud water.
• Plaats alles op tafel en voorzie iedereen van een groot rond bord.

Rijst wraps vullen

• Leg 1 rijstpapier in het koude water.
• Tel tot 10. Haal eruit en schud lichtjes af boven de schaal water en leg op je bord.
• Leg de vulling in het midden van de wrap. Start met stevige groenten, eindig met kruiden en saus. Vorm ongeveer een rechthoek met een berg.
• Nu ga je de vulling 'inpakken'. Leg de bovenflap over de vulling. Leg beide zijflapjs erover. Sluit af met de onderflap.
• Als alles goed is plakt het rijstpapier lekker aan elkaar en kun je de wrap nu veilig optillen en opeten.

• Wellicht overbodig, maar zorg dat iedereen zijn handen vooraf wast.
• Plakt de wrap niet genoeg, is hij nog stuk of lijkt hij taai? Laat dan iets langer in het water liggen.
• Het is even zoeken hoeveel je de wrap moet vullen. Doe je er te weinig op dan overlapt het rijstpapier nogal veel waardoor het taai-ig wordt. Doe je er teveel op krijg je hem niet meer dicht of gaat de wrap lekken...
• Varieer met verschillende groenten, fruit, proteïnen, verse kruiden, saus. Zorg hierbij altijd voor iets krokant van groenten en iets zoeter of zuurder van fruit.
  • Groenten: wortels (geraspt), boerenkool (fijn gesneden), witte / rode kool (grof geraspt), komkommer (blokjes of reepjes), soya scheuten, maïs,...
  • Fruit in blokjes / reepjes: ananas, peer, banaan, granaatappel, appel,...
  • Proteïnen: tofu (blokjes of reepjes), kikkererwten (gegrilld met curry/mosterd/peper/soyasaus/olijfolie), kidneybonen, tempeh,...
  • Verse kruiden: sweet basil, koriander, platte peterselie, salie, munt, lavas, doorlevende venkel,...
  • Saus (bij voorkeur warm): tamarinde saus (zie recepten), kokos-currysaus (zie recepten), pindasaus,...
• Dessert rolletje?
  • Appelblokjes of peerblokjes, kaneelpoeder, amandelmeel, rozijntjes -> 2 min in de magnetron (in het midden ondraaien) waardoor ze wat knapperig worden.
  • Banaan, chocolate chips, magnetron optioneel
• Vaak zie je de groenten als perfecte reepjes gesneden. Dit zorgt inderdaad voor een mooier rolletje, maar persoonlijk vind ik dat het minder lekker eet.