Radijsjesloofsoep
Gezonde lekkere soep van radijsjesloof. Vanaf nu heb je meer waarde voor je geld na de aanschaf van je bosje radijsjes :-)
Hoeveelheid
1 liter
Tijd
15 min
Ingrediënten
Voor 1x de standaardhoeveelheid:
Extra benodigdheden
- Weegschaal
- Sijplank
- Snijmes
- Snelkookpot
- Staafmixer
- Serveerkommen
Bereiding
- Pel de ui (en eventueel knoflook). Snipper fijn. Plaats de (snel)kookpot op de kookplaat. Doe olie in de (snel)kookpot en zet op middelhoog vuur aan.
- Doe de gesnipperde ui in de (snel)kookpot.
- Laat 2 min aanfruiten en roer om.
- Snij ondertussen het radijsjesloof en spoel nog even na. (er zit vaak nog wat zand in. Nu is wat zand gezond vvoor je koper en vit B12 niveau, teveel zand is toch niet zo aangenaam ;-)
- Eens de ui is aangefruit voeg het water, het bouillonpoeder (optioneel knoflookpoeder) en de rode splitlinzen toe. (Indien je met aardappel werkt om in te dikken voed je de aardappel hier toe en moet je iets langer koken.)
- Eens alles goed aan de kook is doe je het radijsjesloof erbij en plaats je het deksel op de snelkookpan. Laat tot 1 streepje druk komen en laat 5 min koken. Laat op eigen tempo van de druk af komen. (Werk je niet met een snelkookpan? Laat dan eerst 15 min vooraleer het radijsjesloof toe te voegen.)
- Eens de kooktijd voldaan is. Voeg zwarte peper toe, plaats de staafmixer in de kookpot en mix fijn tot een gladde massa. Voeg eventueel extra water toe als je de soep lopender wil.
- Voeg de zonnebloemscheuten of partjes radijs toe.
- Dien op en eet smakelijk!
Tips
- Rode splitlinzen zorgen ervoor dat je de soep indikt en ook extra proteinen binnen krijgt. Heb je geen rode splitlinzen of wil je dat niet, gebruik dan 1 aardappel om in te dikken. Schil deze, snij in kleine stukjes en 8-10min kook mee.
- Zonnebloemscheuten kun je zelf opkweken in 4-6 dagen tijd door zonnebloempitten (met huls) 1 nacht te weken en daarna 2 maal daags te spoelen. Ze hebben een eigen smaak en zijn zeer voedzaam. (Verdiep je maar eens in 'Sprouting')