1 taart van 28 diameter doorsnede -> tot 16 personen

Zoet korstdeeg maken OF koop brokkeldeeg

Snij bakpapier dubbel zo groot als je vorm af. Vouw dubbel en vouw weer open. (Heb je later nodig.)
Weeg de bloem, bloemsuiker en zout af. Roer door elkaar.
Snij de koude boter in piepkleine stukjes.
Doe de boterstukjes bij de bloem en wrijf met je vingertoppen bij elkaar. Zorg dat er niet teveel warmte van je hand naar het deeg gaat. (evt kun je hier een keukenrobot bij gebruiken.) Stop het proces tijdig, dat wil zeggen als de meeste klonten boter weg zijn en het nog korrelig is.
Voeg de sojamelk of het water toe.
Kneed kort verder tot een samenhangend stug deeg.
Leg het deeg in het midden van de ene helft van het bakpapier. Sla de andere helft bakpapier erover heen. Druk /rol plat met je handen en de deegroller tot ongeveer 3-5 mm dikte en de grote van je bakvorm. (Waarschijnlijk heb je deeg over. Dit kun je een week in de koelkast bewaren.)
Leg het deeg met bakpapier in de bakvorm. Leg er de blindbakbonen op.
Zet in de koelkast.
Verwarm de oven voor op 170 graden (Combi hetelucht).
Plaats de bodem 10 min in de oven op 170 graden. (Blindbakken)
Haal de taartbodem uit de oven. Snij de bovenhelft van het bakpapier. Til het bovenste bakpapier met de blindbakbonen voorzichtig op. Maak een soort van dakgootje met het bakpapier en laat de blindbakboken terug in het zakje / stenen doosje rollen. (! Opgepast deze zijn gloeiend heet!)
Bak nog 10 min op 170 graden verder.
Ga verder met de volgende stap.

Zoete pompoenpuree maken

Weeg het stuk pompoen af dat je nodig hebt (komt niet zo nauw).
Schil de pompoen met de dunschiller. En snij in kleine stukken.
Doe de pompoen, samen met de sojamelk in een kookpot.
Breng lanzaam aan de kook.
Kook door tot de pompoenstukjes zacht zijn. (Ongeveer 10 min)
Ga ondertussen verder met de "Pompoenkruiden". (Heb je voorgemengde speculoos, speculaas, pompoenkruiden? Dan kun je die gebruiken en onmiddelijk doorgaan met de volgende stap.
Voeg de suiker, vanille suiker / extract toe, de pompoenkruiden en maïzena toe.
Pureer alles met de staafmixer tot je geen klonten meer ziet.
Kook 5 minuten op en roer hierbij regelmatig. De zoete pompoenpuree wordt hierdoor steeds dikker.

Weeg alle kruiden af. Doe in de kruiden / koffiebonen maler.
Maal fijn.
Voeg 15 gr (1 el) bij de pompoen (ongeacht het kook/mix-stadium). Bewaar de rest voor de volgende keer, of bij de havermout of poeder voor over de cappuccino.

Doe de warme zoete pompoenpuree op de bodem en zet terug in de oven.
Bak af 20 min op 170 gr.
De vulling zal niet helemaal stevig worden. Dus als je erin prikt met een tandenstoker zal er deeg aan blijven plakken. Wees hier niet ongerust door. Eens de taart afkoelt zal hij stevig en smeuïg worden.

Dien koud op, indien gewenst gedecoreerd met walnoten en plantaardige slagroom.

Wil je extra smaak? Gaar de pompoen dan in de oven.
Gewonen gave oranje winterpompoen en flespompoen hoef je niet te schillen. Muskaat- en spaghetti pompoen moet je wel schillen.
Krap in tijd? Gebruik kant-en-klaar kruimeldeeg en pompoenpuree uit blik (1 blik a 400 gr).
Doe geen walnoten op het stukje voor Anke ;-)

Zoet korstdeeg
	330 gr	Bloem (glutenvrij)
	80 gr	Poedersuiker OF Fijne kristalsuiker
	2 gr	Zout (0.5 tl)
	180 gr	Koude boter (plantaardig)
	45 gr	Koude sojamelk OF Water (3 el)
	4 drupjes	Etherische citroen-olie OF Rasp citroen OPTIONEEL (0.5 citroen)
Zoete pompoen puree
	425 gr	Pompoen (vers of uit vriezer type maakt niet uit) OF Pompoenpuree
	250 gr	Sojamelk OF Andere plantaardige melk OF Volle melk
	90 gr	Suiker (3.5 el)
	7 gr	Vanille suiker OF Vanille extract (1 tl)
	60 gr	Maïzena OF Custard powder / Vanille poeder (6 el)
Pompoenkruiden (Slechts 15 gr ervan gebruiken!)
	15 gr	Kaneel, poeder (3 el)
	6 gr	Gember, poeder (2 tl)
	6 gr	Nootmuskaat (2 tl)
	3 gr	Kruidnagel (1 tl)
	3 gr	Piment (kun je ook weglaten OF vervangen door helft Foelie, helft zwarte peper) (1 tl)
Finishing touch (optioneel)
	25 gr	Walnoten
	100 gr	(Plantaardige) slagroom (Flora 30%)