• Maaltijd voor 2-4 personen
• Dessert voor 4-6 personen

25 min: 10 min beslag maken, 15 min bakken

• Weegschaal
• Maatbeker + Kom + Staafmixer OF Blender
• Kokosolie / bakboter voor in de pan
• Kookplaat, medium-hoog
• Pannekoekenpan (liefst 2 voor vlot doorbakken)

Deel 1: 'Ei'- 'Melk' vloeistof maken

• Doe de ingredienten van het 'Ei'- 'Melk' vloeistof in volgorde van voorkomen bij elkaar in de blender of maatbeker in volgende van voorkomen.
• Mix tot homogene vloeistof.

Deel 2: Beslag maken

• Neem een kom en plaats deze op de weegschaal.
• Doe alle ingrediënten van het 'Bloem mengsel' in de kom in volgende van voorkomen.
• Neem een garde of mixer en voeg de 'Ei'- 'Melk' vloeistof toe terwijl je roert.
• Meng tot een homogeen geheel.
• Laat 20 min rusten. (Optioneel, dit zorgt dat het deeg zich iets beter bindt.)

Bakken

• Plaats de grote (pannenkoeken)pan op een hoog vuur (stand 8-10 van 12) en verwarm de pan voor.
• Doe olie (of boter) in de pan.
• Schenk beslag in de pan (ongeveer 3 mm dik, dit is ongeveer 1 soep-/pollepel)
• Bak tot de bovenkant droog is en draai onmiddelijk om.
• Laat even verder bakken tot de pannenkoek goed loskomt van de bodem.
• Stapel op een bord.

• Volkoren bloem? Voeg 50 ml extra water toe en laat zeker 30 min rusten voor het bakken.
• Gebruik je baking soda ipv baking powder? Gebruik 1/3 van de hoeveelheid baking powder. Voeg absoluut wel appelazijn toe (anders werkt de baking soda niet, bij baking powder mag je de azijn evt. weglaten). En voeg geen extra zout toe (de baking soda zorgt al voor een ietswat zoute smaak).
• Heb je geen lijnzaad of chiazaad. Voeg 2 eieren toe. (Let op door de eieren is het niet meer plantaardig.) Of vertrouw erop dat de haver het beslag ook genoeg kan binden.
• Te lopend deeg? Voeg 15 gr (vanille)bloem toe.
• Te stug deeg? Voeg extra water toe.
• Invetten van de pan gaat het makkelijkst met een kwast.
• Wil je graag warme pannenkoeken? Warm een bodempje water in een pot en plaats het pannenkoeken-stapelbord hier op. Plaats na het bakken de pannenkoekenpan over de stapel pannenkoeken.
• Wil je graag vaker en vlotter deze pannekoeken bakken? Mix alle droge ingredienten door elkaar in de blender en doe in een voorraad bus. De volgende keer hoef je enkel nog water toe te voegen. (Dubbel zoveel water als pannenkoekenbloem gewicht.)