Hoeveelheid

3 Weckpotjes van 330 ml OF 6 potjes van 140 ml
2 weken houdbaar in de koelkast
4 maanden houdbaar in de diepvries (dag voor gebruik uithalen en in koelkast plaatsen)

Tijd

25 minuten: 6 min ingredienten verzamelen, 7 min blenden, 7 min koken, 5 in potjes doen

Voor 1x de standaardhoeveelheid:

Plaats de blenderkan / maatbeker op de weegschaal.
Doe alle ingrediënten in de blender in volgende van voorkomen.
Blend alles tot een gladde massa.
Doe deze tofu-vloeistof in de hapjespan en plaats op een midden-hoog vuur (niet hoger anders krijg je een exploderende vulkaan!).
Verwarm de tofu-vloeistof onder constant roeren zodat de vloeistof indikt. (Het wordt een stevegere toch roerbare massa met een licht korrlige textuur.)
Als je vlot bent in de keuken kun je synchroon je blenderkan uitwassen en alvast met deel 2 starten.

Steriliseer de (Weck)potten.
Doe onderaan een laagje kruiden zodat het bodemglas net niet meer zichtbaar is.
Stort hierop ongeveer 5 cm tofu-vloeistof.
Optionele stap: Duw/meng reepjes zongedroogde tomaat (van 3 tomaten) door de massa zonder hierbij de kruiden van de bodem te raken ;-)
Egaliseer het de bovenkant.
Top af met kruiden tot de tofu-vloeistof net niet meer zichtbaar is.
Plaats in de koelkast. (2 weken houdbaar)

Harde tofu wordt het vaakste in de winkel verkocht. Je kan het ook met zachte tofu maken voor een smeuigere kaas, voeg dan enkel het verpakkingsvocht toe en niet het extra water.
Witte / bleke miso zorgt dat je kaas wit blijft. Heb je enkel donkere kan dit ook, maar weet dat de kaas dan beige wordt. Gebruik altijd natuurlijke miso i.v.m. de fermentering die daar heeft plaatsgevonden.
Weckpotten kun je makkelijk in de magnetron steriliseren. Doe er 1 cm water in. Leg het deksel erop (zonder rubber of klemmen) zet 2 min op 900W. Droog af met schone handdoek. Vul daarna zo snel mogelijk.
Schep altijd met een schoon mes / lepel in de pot om de kruiden'kaas' langer te kunnen bewaren. En plaats altijd afgedekt in de koelkast.
Varieer met de kruiden of eventueel stukjes noot of gedroogde abrikoos of gember en ontdek wat je het lekkerste vindt!

Deel 1
	150 cm	Agar agar in originele vorm OF poeder (0.5 el)
	450 gr	Harde tofu
	150 gr	(Tofu)water (14 el)
	15 gr	Appelazijn (1 el)
	40 gr	Tahin (2 el)
	50 gr	Witte natuurechte miso (2.5 el)
	6 gr	Edelgistvlokken (1.5 el)
	5 gr	Zout (1 tlp)
	2 gr	Knoflookpoeder OF verse knoflook (1 teentje)
	3 drupjes	Etherische citroenolie OF uitgeknepen citroen (0.5 citroen)
Deel 2
	30 gr	Gedroogde kruiden (Provenciaals, lavendel,...)
	8 gr	Zondgedroogde tomaten in reepjes (optioneel)