12 stuks. 3-4 voor ontbijt is reeel

30 minuten waarvan: 10 min bereiden 20 min bakken 180 graden (of 2 x 1.5 min in de magnetron op 900W)

• Weegschaal
• Kleine mengkom
• Eetlepel
• Pottenlikker
• (Siliconen) Muffin vormpjes
• Oven (180 graden) of Magnetron met draaischijf

• Indien je in de oven gaat afbakken. Zet de oven alvast aan -> 180 graden Celcius
• Zet de mengkom op de weegschaal
• Doe alle ingredienten (op de blauwe bessen / fruit) er in volgorde van voorkomen in. (Zie tip ivm later afbakken en bakpoeder!!) Nadat je alle droge ingredienten erin hebt gedaan kun je al even ommengen. Nadat je de yoghurt erbij hebt gedaan kun je ook even ommengen.
• Eens alles 1 glad geheel is meng je er voorzichtig de blauwe bessen onder. Indien je vers fruit gebruik doe je dit NIET. En duw je de blauwe bessen pas na het vullen van de vormpjes onder het deeg.
• Vul de vormpjes 2/3de vol met behulp van een eetlepel. Maak de mengkom tot slot schoon met een pottenlikker. Er zit zeker nog 1 muffin je je pot verstopt!
• Optie 1: Langzamer maar gezonder. Plaats de muffins in de oven (hetelucht) en bak 20 minuten af. Bak niet te lang, ze zullen nog nagaren. Als je te lang bakt zullen de muffins niet meer smeuig zijn.
• Optie 2: Sneller, en mogelijks iets minder gezond door magnetron straling. Plaats de muffin in een cirkel van 5 - 6 muffins op de ronde schaal van je magnetron / microgolfoven. (! Er mag geen muffin in het midden staan!) Zet de magnetron 1.5 min op 900W aan. Bij het eindsignaal draai je onmiddelijk de muffins 180 graden rond (! De kan van het midden komt naar buiten, NIET ondersteboven keren ;-) Zet de magnetron nogmaals 1.5 min op 900 W aan. Laat de muffins 1min in de magnetron damp nagaren. En doe de volgende lichting.
• Geniet ervan met een kopje thee of kofiie en eventueel een boekje in de zetel :-)

• In plaats van alles yoghurt kun je ook de helft banaan en de helft yoghurt doen. Bij een zeer rijpe banaan hoef je geen suiker meer toe te voegen. Bij een medium rijpe banaan waarschijnlijk wel.
• Bakpoeder OF Bakingsoda met zuur? In bakpoeder zit al zuur erbij gemengt, dit zorgt dat alles onmiddelijk in werking gaat. Bij bakins soda zit dat niet. Deze moet je nog zelf met zuur activeren. Als je er iets van citroen of azijn bij doet zal magie gebeuren van het rijzen. Dit is dus makkelijker als je in kleine porties op verschillende tijden wil afbakken.
• Indien je de muffins graag in de ochtend vers per stuk wil afbakken (Door 2 x 1.5 min in de magnetron op 900W te zetten) doe dan in het basis recept geen Baking powder. De magie van het bakpoeder zal namelijk uitgewerkt zijn eens je het beslag wil afbakken. Neem telkens maar wat je wil gebruiken en meng daar zorgvuldig het bakpoeder onder. Het is ook raadzaam nog geen blauwe bessen toe te voegen omdat het anders een donkerblauwe smurry wordt.
• Bevroren vruchten kun je vrij goed onder het beslag mengen. Vers fruit kun je beter na het vullen van de vormpjes en voor het bakken in de muffins duwen. Zorg dat ze in de muffin / onder het deeg zitten. Anders zal je fruit verbranden.
• De muffins zijn 5 dagen houdbaar buiten de koelkast. 10 dagen in de koelkast in een doosje. 6 maand in de diepvries (goed inpakken)
• Gebaseerd op de blue berry muffins van The Food revolution