• Hoofdmaaltijd van 2 personen die graag asperges eten
• Voorgerecht voor 6-8 personen

6-10 minuten

• Weegschaal
• Snijplank + snijmes
• Kookplaat
• Wokpan
• Kookpot (indien je de pépites OF doperwtjes kookt)

Indien als hoofdgerecht geserveerd:

Optie 1: Pépites van spliterwten en courgette koken OF andere pasta op basis van peulvruchten, dus met proteïnen

• Breng ruim water aan de kook
• Voeg 250 gr pépites toe.
• Hou aan de kook. Roer af en toe zodat ze niet aan de bodem gaan plakken. (Wok ondertussen je asperges.)
• Giet af en spoel met koud water.

Optie 2: Diepsvries doperwtjes

• Kook de diepvries doperwtjes kort in water, OF verwarm in de magnetron, OF Stoom in de snelkookpot.
• Het voordeel van de doperwtjes is dat ze onverwerkte groenten zijn en meer vezels bevatten. Daarnaast bevatten ze ook nog proteïnen.

Asperges wokken

• Snij de ui en gember fijn.
• Plaats de wok op de kookplaat (midden-hoog vuur), voeg zonnebloem en sesamolie toe.
• Fruit de ui en gember aan.
• Snij ondertussen de asperges in schuine schijfjes van gelijkte dikte +- 1cm (hoe schuiner hoe lekkerder -> dit bakt en eet lekkerder)
• Doe de aspergeschijfjes in de wok en bak 3-4 minuten aan (tot ze wat gelige worden en precies wat 'papperig' zouden worden.) Bak ze absoluut niet te lang, je wil dat ze wat knapperig blijven en eens ze uit de wok zijn garen ze nog wat na. Maak ondertussen de saus om te blussen.
• Blus met de gemaakte saus (rijstwijn en sojasaus).
• Bak nog 1 minuutje en schep alles goed door de saus.
• Serveer op zichzelf als voorgerecht of op een bedje van pépites van spliterwten en courgette als hoofdgerecht.

Finishing touch

• Eens alles op het bord of in de kom ligt sprenkel je er wat zwart sesamzaad overheen.

Eet smakelijk!

• Bewaar je asperges in een vochtige doek gewikkeld in de koelkast.
• Zorg dat de asperges niet te oud of uitgedroogd zijn als je ze koopt (dus geen rafelige of holle onderkant). Heb je oudere asperges dan moet je zeker de onderste helft wel schillen. Anders schil je de asperge niet!