15 min (exclusief 12 uur de kikkererwten voorweken en 15 min de kikkerwten koken als je geen kikkererwten uit blik gebruikt)

• Weegschaal
• Keukenrobot met hakmes
• potje om de spread in te doen (2 weckpotten 350ml)

Kikkerwerwten weken en koken

• Indien je start met gedroogde kikkererwten start je met 1/4de van het benodigde gewicht. Je weekt ze 12 uur en kookt ze 15 min in de snelkookpot op 1 (van de 2) streepjes druk. Indien je ze in een kookpot kookt duurt het 40 min. Dus schaf een goede snelkookpot aan ;-)
• Indien je kikkerwerten in blik gebruikt giet dan wat aquafaba (vloeistof van erbij) in een appart potje tot je 300 gr overhoudt. Met die aquafaba kun je eventueel chocolademousse maken (Zie echtgeniet; Chocolade mousse met aquafaba)

Spread blenden

• Plaats de blenderkom op de weegschaal.
• Weeg de verschillende ingredienten af.
• Plaats op het basisstation. Blend 2-5 minuten tot alles een glad geheel is.
• Proef en breng verder op smaak indien nodig :-)
• Problemen met de consistentie? zie tips

Deze spread kan je als dipsaus gebruiken met worteltjes, bleekselderij stengels, broodstokjes, ... of gewoon op de boterham of cracker.

Eet smakelijk!

• Kook je kikkererwten zelf. Dat scheelt heel veel geld! Week ze eerst in water en spoel enkele keren (een mogelijke schadelijke antistof wat soms tot flatulenties kan leiden gaat dan weg). Het volume zal vertwee of -drievoudigen (zelfs ten opzichte van het water) dus kies een ruime pot en veel water om ze in onder te zetten.
• Kook de kikkerwerten in niet teveel water eens ze geweld zijn. Dan is je aquafaba proteine rijker en kan je het makkelijker opkloppen voor bijvoorbeeld chocolademousse.
• Spread te stevig? Voeg extra aquafaba toe, of evt wat water of olie.
• Spread te glad / lopend? Voeg wat Lijnzaad of Chiazaad toe en blend nog even. Dat dikt het geheel wat in. Xantamgum kan dat ook.