• 4 personen als maaltijd: ontbijt - lunch - diner -... het kan allemaal!
• 8 personen als vieruurtje

15 min beslag maken

• 2 uur rijzen
• 20 min bakken -> dit doe je aan tafel bij de gasten (of zie tip)

• Weegschaal
• Smalle beker om in te mixen
• Staafmixer
• Blender (niet nodig indien je havermelk of sojamelk gebruikt ipv water + haver)
• Grote mengkom (3 maal zo groot als je beslag hoeveelheid)
• Garde
• Wafelijzer (+ invet borstel + wafelvork)
• Soeplepel / Pollepel

Ei-vervanger maken

• Plaats de smalle beker op de weegschaal en weeg het lijnzaad en het water af.
• Mix dit fijn tot een 'ei-structuur-achtige' massa. En laat rusten.

Havermelk maken

• ! Let op dit is aangepaste havermelk die ook andere ingrediënten bevat. Wil je zelf havermelk maken? Gebruik dan enkel de haver en het water. Heb je havermelk of andere plantaardige melk die je wil gebruiken? Laat dan de haver en het water weg. Warm lichtjes op (tot 40 graden) en voeg de andere ingrediënten toe.
• Plaats de blenderkan op de weegschaal. Voeg alle ingrediënten in volgorde van voorkomen toe. (Haver - lauw water - suiker - zout - vanille essence)
• Blend tot een vloeibare massa zonder brokjes.
• Check de temperatuur van het water. Deze mag niet hoger zijn dan 40 graden want dan gaat de gist kapot.
• Voeg de bakkersgist toe en meng voorzichtig zodat deze alvast kan oplossen.

Bloem-mengsel

• Plaats de grote mengkom op de weegschaal. Weeg de bloem en maizena af.
• Dit is ook het moment om je natuurlijke kleurstof toe te voegen als je dat wil. Kurkuma (geel), kaneel (lichtbruin + smaak), cacaopoeder (donkerbruin + smaak).
• Meng goed door elkaar en maak op het einde een kuiltje waar je zodadelijk de havermelk kan in storten.

En hoppa! Alles samenvoegen

• Neem in de ene hand de garde en in je andere hand de blenderkan met havermelk.
• Giet voorzichtig de havermelk in het kuiltje en roer ondertussen constant voorzichtig bloem van de rand bij de havermelk.
• Ga zo door tot alle havermelk erin zit.
• Neem vervolgens de ei-vervanger. Doe deze in het beslag en roer verder.
• Neem vervolgens de olie. Doe deze in het beslag en roer verder.
• Roer totdat alle bloem is opgenomen en je een glad beslag hebt.

Geduldige wachten

• Plaats het beslag op een warme plek afgedekt met een handdoek of deksel
• Bv een warme oven (40 graden) OF plekje in de zon OF Plaats in een iets grotere kom met warm water.

Bakken maar!

• Warm het wafelijzer voor op maximale warmte.
• Vet het ijzer in. Doe 1 of 2 soeplepels / pollepel beslag in het ijzer. Sluit het ijzer en draai om.
• Wacht 2-3 minuten tot de damp wat begint te verminderen.
• Haal de wafel eruit. Vet eventueel het ijzer weer in (niet elke keer nodig) En herhaal de vorig stappen tot al het beslag op is of je helemaal vol zit.

Smakelijk!

• Wil je snel warme wafels voor iedereen kunnen serveren? Bak dan met 2 wafelijzers of bak de wafels vooraf. Leg allen afzonderlijk op een rooster. (Leg niet dubbel want dan worden ze plat). Bak aan tafel nog eens af of warm kort op in de oven (1-2 min 200 graden.)
• Geen bakkersgist? Gebruik droge gist (... gr). Ook geen droge gist. Je kan ook 1 eetlepel bakpoeder toevoegen. In dat geval moeten de wafels niet rijzen en zijn ze minder lekker. Op internet vind je vrijwel alleen vegan wafels met bakpoeder...
• Het recept hierboven zorgt voor vrij bleke wafels die niet erg zoet zijn. (2de wafel van vooraf geteld) Wil je meer kleur? Voeg 2 - 3 extra eetlepels suiker toe (1ste wafel) OF 1 telepel kurkuma (3de wafel) OF 1 - 2 eetlepels kaneel (4de wafel) OF 2 - 3 eetlepels cacaopoeder (5de wafel).
• Koude wafels kun je later nog opwarmen of koud eten of invriezen. Je kunt echter het beslag ook nog 1 dag in de koelkast plaatsen en de volgende dag nog eens wafels eten :-)