1 brownie met +- 12 stukken

45 min: 15 min deeg maken, 25 min bakken (180 graden)

• Weegschaal
• Maatbeker + mixer OF Blender
• Mengkom
• Lanwerpig bakblik (30x10cm) of Brownie vorm of Broodbakblik (25x12cm)
• Bakpapier
• Oven (160 graden CombiHetelucht - 40-45 min)

Deel 1: Smaakvolle 'ei'-vloeistof maken

• Plaats de maatbeker / blender kan op de weegschaal.
• Doe alle ingrediënten van deel 1 in de maatbeker in volgende van voorkomen BEHALVE de geplette / gemixte banaan. (De olie kan je evt. ook later toevoegen als je maatbeker te klein is... )
• Mix alles tot een gladde massa en laat rusten (indikken).

Deel 2: Beslag maken

• Plaats de mengkom op de weegschaal.
• Doe alle ingrediënten van deel 2 in de mengkom in volgende van voorkomen.
• Meng de ingrediënten.
• Doe de 'smaakvolle ei-vloeistof' van deel 1 erbij en meng deels door elkaar.
• Plet de banaan (als je wat banaan stukjes wil) OF doe de banaan in de maatbeker / blenderkan van deel 1 en mix tot een glad geheel.
• Voeg de bananen puree bij het beslag.
• Meng verder tot een glad mengsel.
• Neem de reep chocolade (met nootjes) en snij deze in stukjes van ongeveer 0,5 tot max 1cm OF gebruik kant en klare chocolate chips en snij optioneel nootjes fijn.
• Meng alles nogmaals door elkaar.

In de bakvorm en wachten maar

• Bekleed de bakvorm met bakpapier.
• Stort het beslag in de bakvorm. (ongeveer 3-4 cm dik)
• Plaats het bakblik in de oven (160-165 graden CombiHetelucht - 40-45 min)
• Prik met een lang sate prikker door het deeg. Er mag nog lichtjes iets blijven aan plakken, maar niet alles!
• Laat 15 min afkoelen in het bakblak. (Hierdoor blijft hij smeuiger)

• Geen lijnzaad of chiazaad, of heb je toevallig aquafaba (=kikkererwten kookvocht) over? Vervang het water dan door aquafaba (240gr) en voeg geen lijnzaad of chiazaad toe. De banaan toevoegen is dan wel essentieel. Banaan dikt namelijk ook in. Je kan ook alleen banaan gebruiken om in te dikken.
• Geen banaan? Doe 40 gr suiker en 50 gr water extra. (lijnzaad, chiazaad of aqua faba is dan wel essentieel)
• Geen Baking powder? Gebruik baking soda. Reduceer dan de hoeveelheid tot 1/3de (3 gr) en voeg een beetje appelazijn toe om het in werking te zetten.
• Geen Maïzena? Vervang dit gewicht door bloem. Of gebruik voor het volledige recept cake-meel.
• Bakpapier past niet makkelijk in de vorm? Verfrommel het bakpapier, strijk glad met je handen, en pas het nu in de vorm. :-)
• Wanneer is de brownie goed? Als hij net niet meer aan je tandenstoker blijft plakken.
• Deze brownie is rijk aan proteïnen, dus eet niet alles in eens op ;-)
• Zonder om de rest van je oven leeg te laten? Maak 2, 3, 4,... brownies, laat ze helemaal afkoelen, snij voor en vries in. De brownie ontdooit zichzelf in 3-4 uur, en anders kort in magnetron steken.
• Deze brownie is het lekkerste als hij nog een beetje warm is. Hiervoor kun je het stukje 30 sec in de magnetron (900W) steken.
• In plaats van verse koffie kun je ook oploskoffie gebruiken. Voeg dan 1 tl oploskoffie toe (voor een standaardhoeveelheid).