16 stuks

3 uur (waarvan 2 uur deeg tussentijds laten rijzen, of stomen)

• Weegschaal
• 2 kommen (1 kleine: gistmengsel, 1 grotere: bloemmengsel + rijzen)
• Handdoek
• Schalen
• Bakpapier / cupcake vormpjes
• Deegrol
• Stoomkoker / stoommandje / snelkoker

Gistmengsel maken

• Plaats de kleine kom op de weegschaal.
• Voeg eerst de lauwe soymelk (+- 45 graden), dan de gist en suiker toe.
• Laat op gang komen. Ga ondertussen verder met de bloem.

Deeg maken

• Plaats de grote kom op de weegschaal. Voeg de bloem en het bakpoeder toe.
• Meng door elkaar en maak uiteindelijk een kuiltje in het midden.
• Doe in het kuiltje het gistemengsel (dat licht brobbelt) en de olie.
• Meng vanuit het midden de bloem erbij. Was je handen en kneed uiteindelijk met je handen tot een niet plakkend soepel deeg.
• ! Het deeg gaat normaalgezien van zeer plakkend naar minder plakkend, naar weer meer plakkend. Eens het minder plakt stop je dus. Blijft het plakken? Voeg dan extra bloem toe.
• Bebloem je handen en wrijf schoon boven het deeg.

Laat het deeg 40 min rijzen.

Verwerken van het deeg

• Kneed het deeg nogmaals goed door en sla het uiteindelijk plat in tot een dikke schijf.
• Snij in 16 gelijke delen (dit zijn maar kleine stukjes, dat hoort zo!)
• HIER START DE FAMILIE ACTIVITEIT
• Rol elk stukje tot een bolletje.
• Begin met het eerst gerolde bolletje te verwerken (Op deze manier kunnen ze even rijzen.)
• Bebloem het oppervlak lichtjes. Duw het bolletje plat tot een dunne ronde schijf.
• Neem de deegroller en rol het deeg plet vanuit het midden naar de buitenkant tot +- 2 mm dikte. Het middenste deel (ter grote van een euro muntstuk) blijft wat dikker (+- 4 mm). Je maakt dus een schijf met een klein heuveltje / tepel in het midden.
• Leg deze schijf op een klein bordje.
• Doe in het midden 1 eetlepel vulling (zie bapao-vullingen)
• Sluit de bapao door de rand omhoog te doen en bovenaan te frompelen / samen te duwen -> YouTube toont vele technieken ;-)
• Zorg dat het puntje goed gesloten is en draai de bapao vooral niet om!
• Leg de bapao in een cupcake vormpje of op bakpapier klaar om te stomen.
• Herhaal de laatste 7 stappen voor elke bolletje.

Laat de bapao's 30 min rijzen (of vertrouw erop dat de eerste al lang genoeg gerezen hebben ;-)

Bapao's stomen

• Plaats de bapao's met de bovenkant boven, op een bakpapier / cupcake in de stoomkoker / stoom mandje / snelkoker met stoom inzet.
• Stoom in de stoomkoker 20 min, in de snelkoker 10 min.
• Test 1 bapao door hem open te breken en te kijken als al het deeg gaar is. Indien het nog elastisch is stoom je nog wat langer.

Eindelijk eten, smakelijk!

• Maak een dubbele portie, stoom en vries in.
• Kleur bapoa's met bv macha- of cacao poeder (toevoegen bij de bloem) of vloeibare kleurstof (toevoegen tijdens 2de keer kneden).
• Maak verschillende smaken en geeft deze een gekleurd stipje (anders weet je niet meer wat erin zit)
• Maak tijdens het wachten de bapao-vulling klaar. En laat deze afkoelen.
• Trek er een middag voor uit en doe dit met het hele gezin of vriendengroep.