350gr, 1 week 2 personen, Bewaren in de koelkast

10 min, waarvan 2 min alles samenvoegen, 2-8 min blenden (afhankelijk van de blender :-).

• 1 nacht laten weken of kort koken

• Weegschaal
• Glazen pot voor weken en opslaan
• Keukenrobot met hakmes dat lang kan hakken / mixer (blender gaat meestal niet goed)
• Pannenlikker / pottenlikker

Amandelen weken

• Zet de glazen pot op de weegschaal.
• Weeg de amandelen af in een glazen pot en voeg het water erbij. (Zorg dat de amandelen onder het water staan met 1 wijsvingerdikte waterlaag erboven.)
• Plaats in de koelkast om minimaal 8 uur te weken.
• GEEN GEDULD?!
• Week niet. Doe de amandelen in kokend water. Kook 2 min (Niet langer) en koel af met koud water.
• Haal als je witte ricotta wil de bruine pel ervan af (dat lukt pas na het weken of koken)
• GEEN GEDULD optie 2 -> Gebruik amandelpoeder.

Pasta maken

• Giet het water tijdelijk in een ander potje. Giet het niet weg! Je hebt dit nog nodig!
• Doe de amandelen in de keukenrobot kom met hakmes. (of pot met mixer).
• Hak kort grof fijn.
• Voeg de overige ingrediënten toe: edelgistvlokken, het citroensap, zout, knoflookpoeder.
• Hak verder. Hak zo lang tot het een glad geheel wordt. Is het echter nog veel te lopend naar je zin? Voeg dan wat extra lijnzaad (of chiazaad) toe.

Plaats ter bewaring in de koelkast. Gebruik altijd een schoon mes of lepel bij gebruik. Na maken 1-2 weken te bewaren in de koelkast.

Eet smakelijk!

• Experimenteer eens met iets van andere kruiden erbij.
• Experimenteer met meer / minder zout ifv de smaak.
• Gebruik bij voorkeur geen gebrande amandelen. Deze bevatten extra vet (gebrand betekend gefrituurd in vet), geroosterd kan eventueel wel, maar dat vernietigd vaak ook al enkele vitaminen.
• Lijnzaad maakt het geheel smeuiger, maar bevat ook omega 3 olie wat gezond is voor onze hersenen. Lijnzaad heeft wel een eigen smaak. Chiazaad kun je ook gebruiken, dit bevat ook veel mineralen en vitaminen en heeft minder eigen smaak dan lijnzaad.